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                        cuisinepersan

               Venez découvrir la cuisine d'Iran, une cuisine généreuse et divinement savoureuse.

               Voici un aperçu de très riches traditions culinéaires  de  pays des mille et une nuits.

                                                                                             à bientôt, Shahla

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       khaviar badém-joon (caviar d'aubergines)     polo kho-résht ghor-meh sabzi (agneau aux 5 fines herbes accompagné du riz)

sabzi polo mahi (filet de poisson à la cannelle)     kho-résht badém-joon ( agneau aux aubergines en sauce)     dolmeh barg (feuilles de vignes farcies)

mâsh polo (riz aux mungs)          adass polo ba késh-mésh (riz aux lentilles et aux raisins secs)      zéréshk polo ba zâfa-roon (riz safrané aux épines-vinettes )

Rillette à l'iranienne      kho-résht aloo (poulet aux pruneaux)      ta-dig tchélo /polo céfide (fond de casserole)

galettes de viande hachée et aux pommes de terre      bâ-ghali polo ba morgh (riz aux féves et au poulet)      noon barbari (une variété de pains iraniens)

tchélo / polo céfid (riz blanc au safran)      mahi shékam por (saumon farci aux fines herbes et aux gousses de tamarin)     coucou sib zamini ba sabzi (omelette de pommes de terre aux fines herbes)

agneau aux céleries branches      âsh résh-teh (soupe épaisse de légumes aux céréales)     estam-boli polo ba morgh (riz aux tomates et au poulet)

kho-résht loobia sabz (agneau aux haricots verts)     kho-résht fessén-joon (émincé de poulet aux noix sauce grenadine)     

(ghal-yeh mahi) poisson aux fines herbes et aux gousses 


de tamarin    koof-teh (boule de viande farcie)     kalam polo (riz aux choux blanc et à l'agneau)

riz au poulet mariné        ta-dig ta-tchine polo (fond de cocote de ta-tchine)       joojeh kabâb (brochettes de poulet)

dolmeh kalam (feuilles de choux farcies)     dolmeh fél-fél (poivrons farcis)     dolmeh badém-joon (aubergines farcies)

âsh sabzi (soupe épaisse aux fines herbes)     kabâb koobidek ba gojeh (brochettes de viande)     kho-résht ghor-meh sabzi (agneau aux fines herbes)

zéréshk polo (riz aux épines-vinettes et au poulet)       shévide polo (riz au collier d'agneau et à l'aneth)     zéréshk polo ba morgh (riz aux épines-vinettes et au poulet)

        kho-résht ghey-meh (sauté d'agneau aux pois cassés)        kho-rak morgh (ragoût de poulet)    coucou sib zamini (galettes de pommes de terre)

 

                     

                                 

                       

                         

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